Awokado rośnie na wiecznie zielonym drzewie z rodziny wawrzynowatych, zwane jest także gruszką aligatorową, pochodzi z Meksyku, choć uprawiane jest też w Izraelu, Nowej Zelandii, na Hawajach i w Kenii. Owoce ten do niedawna był zupełnie nieznany w Europie, do której zaczął być masowo importowany zaledwie 30 lat temu. Istnieje 20 odmian awokado o owocach owalnych lub kulistych o różnym zabarwieniu ( fioletowym, żółtym, jasnoróżowym). 

Bakłażan to roślina warzywna wywodząca się z rodziny psiankowatych. Inne jej nazwy to; oberżyna, psianka podłużna, psianka bakłażan, gruszka miłosna. W odróżnieniu od ziemniaków czy pomidorów, należących do tej samej rodziny, bakłażany nie są słodkie. Pochodzą z tropikalnych rejonów Indii, stamtąd rozprzestrzeniły się na Bliski i Daleki Wschód, a potem na południe Europy i wybrzeże Morza Śródziemnego.

Są botaniczną formą przejściową pomiędzy kapustą a kalafiorem. Nazywa się je czasami kapustą szparagową lub zielonym kalafiorem. We Włoszech uprawiano je już w czasach starożytnych. W Polsce znane są od siedemnastego wieku. Ojczyzną brokułów są kraje basenu Morza Śródziemnego. Są zasobne w witaminy z grupy B, a także witaminy A, C, PP, E oraz karoten.

Brukselka należy do rodziny warzyw kapustnych. Pochodzi z Belgii, gdzie uprawiana jest od stuleci. Najbardziej rozpowszechniona jest w Europie Zachodniej i w Stanach Zjednoczonych. Ma charakterystyczny smak i efektywny wygląd miniaturowej kapusty o zielonej barwie. Odmiana polskiej brukselki jest ciemnozielona. Warzywo to zawiera witaminy: C, B1, B2, kwas foliowy i wiele substancji mineralnych, m.in. potas, żelazo, magnez. 

Buraki czerwone uprawiane były już w IV wieku p.n.e. W Babilonie i Mykenach ok. 2000 lat p.n.e. Używano liści buraka jako ziela leczniczego. Korzenie buraków zaczęto stosować 800 lat p.n.e. w krajach śródziemnomorskich. Z czasem wyhodowano odmienne podgatunki; burak korzeniowy i liściowy, czyli boćwinę.

Chrzan znany był już w starożytności. Jego część jadalna to mięsiste korzenie o ostrym smaku i silnym zapachu. Jada się je surowe, utarte, suszone i konserwowane. Liście chrzanu używane są jako przyprawy do solonych i konserwowanych warzyw, np. ogórków. W Polsce występuje dziko - ma zastosowanie w lecznictwie , oraz jako roślina ogrodowa, która lepiej nadaje się do stosowania w kuchni. Jest bogatym źródłem witaminy C. Tarty chrzan stanowi znakomitą przyprawę do mięsa; można go zmieszać ze słodką śmietaną z dodatkiem cukru lub z gotowanymi, utratami burakami i jabłkami.

Cykoria znajduje w naszym odżywianiu skromne miejsce – jest jednym z niewielu gorzkich warzyw. Wśród ludów pierwotnych gorzkie potrawy były integralną częścią pożywienia. Dziś zostały prawie wyeliminowane – najchętniej spożywamy potrawy słodkie, słone i kwaśne. Spożywane na surowo, dodawane jako składnik do sałatek dostarczają witamin B1, B2, C a także mikro i makroelementów; Ca, Fe, K, Mn, Na, P.

Czosnek jest byliną cebulową z rodziny liliowatych. Osiąga do 70 cm wysokości. Jego cebula składa się z kilku mniejszych cebulek, tzw. ząbków. Ma płaskie liście i drobne, różowe kwiaty. Nie wytwarza nasion. Na równi z cebula zalicza się go do najstarszych uprawianych roślin - znano go jako przyprawę i leczono się nim już w starożytności.  Zawarta w czosnku allistatyna niszczy gronkowiec. Jest cennym źródłem witamin: B1, B2, K, PP i C.

Dynia (bania) to roślina z rodziny dyniowatych, obejmująca kilkanaście gatunków jednorocznych lub wieloletnich, uprawianych jako warzywa oleiste i pastewne w Europie, Ameryce i Azji. Ma płożące się łodygi z wąskimi czepnymi, duże, szorstkie liście i duże kwiaty. Owocem jest duża nibyjagoda, zielona lub pomarańczowa. Częścią jadalną dyni są mięsiste ściany zalążni oraz nasiona, potocznie zwane pestkami.

Fasola jest prastarą, dziko rosnącą rośliną Ameryki Południowej. Tam też od stulecia stanowi podstawowe pożywienie. Do Europy trafiła w XVI wieku i wtedy rozpoczęła zwycięski podbój kontynentu. Ta niska, krzaczasta roślina ( nazywana również fasolą tyczną) należy do rodziny motylkowatych. Wyodrębniono ponad 150 jej gatunków.

Ta roczna roślina z rodziny bobowatych pokładająca się łodygę, dorastającą do 1 m długości. Główny pęd już u nasady tworzy kilka szybko rosnących pędów bocznych. Na nagiej, czterokanciastej łodydze rosną pierzastosieczne, lancetowate liście, które na końcach wytwarzają wąsy czepne. Groszek jest nieznany w stanie dzikim, pochodzi najprawdopodobniej z Azji Mniejszej. Dzisiaj uprawiany jest w krajach śródziemnomorskich, w Europie Środkowej, Azji Mniejszej i w Indiach. Nasiona groszku zawierają białko, aminokwasy egzogenne, cukrowce, węglowodany, witaminy C, A i B.

Roślina ta jest przedstawicielem rodzaju kapustowatych i pochodzi z atlantyckich wybrzeży Europy oraz rejonie Morza Śródziemnego, gdzie uprawiana jest od ponad 2 tysięcy lat. Jarmuż, zwany inaczej kapustą warzywną, ma długie, pierzaste, fryzowane, silnie kędzierzawe liście, rosnące do 50 cm wysokości. Roślina ta pod względem zawartości substancji mineralnych i karotenu przewyższa wszystkie kapusty.