Roślina ta jest przedstawicielem rodzaju kapustowatych i pochodzi z
atlantyckich wybrzeży Europy oraz rejonie Morza Śródziemnego, gdzie uprawiana
jest od ponad 2 tysięcy lat. Jarmuż, zwany inaczej kapustą warzywną, ma długie,
pierzaste, fryzowane, silnie kędzierzawe liście, rosnące do 50 cm wysokości.
Roślina ta pod względem zawartości substancji mineralnych i karotenu przewyższa
wszystkie kapusty. W 100 gramowej porcji tego warzywa znajduje się ponad trzy
czwarte zalecanego dziennego spożycia witaminy A i prawie podwójna norma
witaminy C. Poza tym jarmuż jest wspaniałym źródłem kwasu foliowego, żelaza oraz
wapnia ( pierwiastki te dostarczane są w łatwo przyswajalnej przez organizm
formie), a także składników blokujących działanie kancerogenów, dzięki czemu
chroni przede wszelkimi nowotworami. Obecność indoli powoduje wydalanie z
organizmu kobiety żeńskiego hormonu - estrogenu, co pozwala uniknąć nowotworów,
wywołanych zmianami hormonalnymi, np. raka piersi.
Jarmuż został uznany za warzywo o szczególnym działaniu przeciwrakowym.
Stosowany wewnętrznie
Jarmuż poprawia wzrok, stan skóry i paznokci; wpływa na prawidłowe działanie
układu immunologicznego; reguluje proces tworzenia czerwonych ciałek krwi;
zwiększa ilość wchłanianego przez organizm żelaza; dzięki dużej ilości wapnia,
wspaniale wpływa na układ kostny i zęby; zmniejsza zagrożenie zachorowania na
raka żołądka, jelita i okrężnicy; pobudza metabolizm wątroby.
|
