Cykoria znajduje w naszym odżywianiu skromne miejsce – jest jednym z niewielu gorzkich warzyw. Wśród ludów pierwotnych gorzkie potrawy były integralną częścią pożywienia. Dziś zostały prawie wyeliminowane – najchętniej spożywamy potrawy słodkie, słone i kwaśne.

Liście cykorii, wytwarzane przez pędzenie korzeni cykorii podróżnika w ciepłym i ciemnym miejscu, są dostępne w ciągu całego roku.
Spożywane na surowo, dodawane jako składnik do sałatek dostarczają witamin B1, B2, C a także mikro i makroelementów; Ca, Fe, K, Mn, Na, P.

Zimą należy częściej jeść cykorię – wzbogaca wartość odżywczą diety.

Cykoria jest również wykorzystywana do wyrobu kawy zbożowej.

Stosowana wewnętrznie

Cykoria przywraca zachwianą równowagę w przemianie materii, związki goryczkowe pobudzają funkcje wątroby.