Brukselka należy do rodziny warzyw kapustnych. Pochodzi z Belgii, gdzie uprawiana jest od stuleci. Najbardziej rozpowszechniona jest w Europie Zachodniej i w Stanach Zjednoczonych. Ma charakterystyczny smak i efektywny wygląd miniaturowej kapusty o zielonej barwie. Roślina ta ma zazwyczaj od 60 cm
do 1 m wysokości. Na całej długości jej pędu wyrastają malutkie zbite główki kapsułki (60-80 sztuk).

Odmiana polskiej brukselki jest ciemnozielona. Warzywo to zawiera witaminy: C, B1, B2, kwas foliowy i wiele substancji mineralnych, m.in. potas, żelazo, magnez. Porcja brukselki zaspokaja dzienne zapotrzebowanie w 1/3 na potas i 1/5 na żelazo oraz magnez. Warzywo może być wykorzystywane jako jarzynka, dodatek do mięs, zapiekanek i zup. 100 g brukselki ma 44 kcal. Bez strat witamin i składników mineralnych te małe główki kapustek można przechowywać przez 3 dni. Warto jeść je na surowo, aby zachować zawarte w nich bogactwo witaminy C.

Drobno poszatkowaną brukselkę można dodawać do surówek.

Uwaga!
Brukselka jest kwasotwórcza i w związku z tym niewskazana w nadkwasocie.

Stosowana wewnętrznie

Ze względu na dużą zawartość magnezu potasu, brukselka:

• wskazana jest w miażdżycy, chorobach serca, osłabieniu, nadpobudliwości nerwowej. p
• przywraca prawidłowy metabolizm komórkowy.
• jedzenie brukselki, jest wskazane w kuracji antystresowej, gdyż zawiera duże ilości kwasu pantotenowego ( witaminy z grupy B).
• zawarta w niej witamina C wpływa na podniesienie odporności organizmu.