Trzustka to narząd wewnętrzny pełniący rolę gruczołu wewnątrzwydzielniczego i wewnątrzwydzielniczego. Jedną z jej najważniejszych funkcji jest produkcja soku trzustkowego. Zawiera one enzymy trawienne, rozkładające w jelicie cienkim cząsteczki białek, tłuszczów i węglowodanów. Przyczyny przewlekłego stanu zapalnego trzustki mogą być różne.