Chrzęścica, inaczej zwana mchem irlandzkim, jest krasnorostem i należy do rodziny gigartynowatych. Występuje w pobliżu północnego Atlantyku i północnego Pacyfiku. Jest tradycyjnym pokarmem ludów Północy, bogatym w substancje odżywcze. Surowcem wykorzystywanym praktycznie są suszone młode pędy, wartościowe dzięki zawartej w nich dużej ilości śluzu.