Pieczywo jest najpospolitszym i najczęściej spożywanym przetworem mącznym. Chleb jada się na całym świecie. Jest znany od 10 tysięcy lat. Pierwotnie były to placki ze śrutu i maki zarobionej wodą i pieczone na rozgrzanych kamieniach, w popiele, później na blachach. Starożytni Egipcjanie mieli już opracowaną technikę wypieku chleb i prawdopodobnie oni pierwsi spulchniali ciasto drożdżami.