Oliwka europejska to długowieczne drzewo owocowe z rodziny oliwkowatych. Uprawiana jest na pograniczu strefy klimatu umiarkowanego i podzwrotnikowego od ponad 4 tys. lat. Stanowią źródło najbogatszego w składniki odżywcze oleju roślinnego oliwy z oliwek. Wytłacza się go z około 90% światowego zbioru oliwek. 10% przeznaczonych jest do spożycia.