Choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy występuje prawie na całym świecie, a liczba zachorowań stale się zwiększa.
W chorobie wrzodowej pokarm powinien wpływać łagodząco na błonę śluzową żołądka i dwunastnicy, zapobiegać nadmiernemu wydzielaniu soków trawiennych i kwasu solnego. Wskazana jest dieta łatwo strawna, pełnowartościowa, pokrywającą zapotrzebowanie na podstawie składniki odżywcze.

Zaleca się:

• Spożywanie mleka, chudego twarogu, mięsa drobiowego i cielęcego, ryb, jaj.
• Podstawowym tłuszczem, w niedużej ilości, powinni być świeże masło, śmietana i dobrej jakości oleje.
• Jedzenie częste i w małych ilościach, nawet 6-7 posiłków dziennie. Odstępy między posiłkami nie powinny być dłuższe niż 2 godz. Ostatni posiłek należy spożywać na godzinę przed snem.
• Zaleca się potrawy gotowane, duszone w sosie własnym.
• Posiłki powinny być ciepłe, niewskazane są dania zimne i bardzo gorące.
• Ważne jest prawidłowe nawodnienie organizmu. Chory powinien wypijać 1,5-2 litrów płynów dziennie.
• Pokarmy powinny być spożywane w formie przecieranej lub zmielonej.
• W chorobie wrzodowej ważne jest zerwanie z nałogiem palenia papierosów, gdyż składniki dymu tytoniowego bardzo nasilają powstawanie owrzodzeń.

W celu lepszego trawienia pokarmy powinny być dokładnie przeżuwane, a podczas posiłków zaleca się pić umiarkowaną ilość płynów.

Należy ograniczyć:

• Spożywanie margaryny i wszystkich tłustych potraw.
• Jedzenie białego pieczywa, stężonych rosołów oraz wywarów mięsnych i kostnych, potraw odsmażanych i smażonych, konserwowanych i marynowanych.
• Jedzenie tłustych ciast.
• Nie należy pić: alkoholu, kawy, mocnej herbaty, kwaśnych i cierpkich soków owocowych.

Przykład całodziennego jadłospisu

I Śniadanie	II Śniadanie	Obiad	Podwieczorek	Kolacja	Przed snem
Kawa zbożowa z mlekiem, pieczywo z masłem, świeży twarożek z posiekanym koperkiem, pieczone jabłko	Słaba herbata, bułka z chudą szynką z drobiu, dojrzałe owoce lub kisiel z owoców	Przecierana zupa ziemniaczana z pomidorami i słodką śmietaną, pulpety z cielęcin w potrawce, ryż na gęsto, marchew gotowana z dynią, kompot	Kisiel mleczny z sokiem lub kasza manna na gęsto na mleku z przecierem owocowym	Jajecznica na parze, ziemniaki puree z dodatkiem masła, szpinak, słaba herbata, jasne pieczywo, przecier owocowy nisko słodzony	Mleko, bułka maślana