W Polsce marchew jest powszechnie uprawianą rośliną można ją spotkać w prawie każdym przydomowym ogródku. Upodobała sobie klimat umiarkowany, w stanie naturalnym występuje przede wszystkim w Europie i Azji. Marchew jest rośliną dwuletnią. W pierwszym roku wegetacji wytwarza gruby, żółty lub pomarańczowy korzeń spichrzowy, w drugim roku spomiędzy pierzasty, ładnie pachnących liści wyrasta rozgałęziony pęd kwiatostanowy, wysoki na 100 cm. Na zakończenie pędu i jego rozgałęzień znajdują się baldachowe kwiatostany, złożone z wielu białożółtych kwiatuszków. Po przekwitnieciu w sierpniu wiążą się one w owoce podwójne rozłupnie. W nich znajdują się owłosione nasiona zawierające oleje, nieco białka i olejek eteryczny. Surowcem jest korzeń marchwi i nasiona. Natomiast liście wykorzystuje się jako paszę dla zwierząt. Świeży korzeń zasobny jest w karotenoidy, wodę, tłuszcze, węglowodany, olejek eteryczny, witaminy z grupy B, witaminy D, E, PP, C, K, H, prowitaminę A, składniki mineralne (m.in. znaczne ilości potasu, fosfor, wapń, żelazo, jod, miedź, kobalt, magnez) i kwasy organiczne. Tak przebogaty zestaw substancji sprawia, że marchew jest częstym składnikiem soków, przypraw, sosów, sałatek i potraw mięsnych.
Marchew jest doskonałym źródłem beta -karotenu
Stosowana zewnętrznie
Marchew pomaga:
- w leczeniu czyraków,
- owrzodzeń,
- ropiejących wyprysków,
- oparzeń,
- zmian nowotworowych skóry,
- działa dezynfekująco i przeciwbólowo,
- odmładza naskórek,
- ma zastosowanie w kosmetyce do wyrobu środków pielęgnacyjnych i regenerujących,
- szczególnie w produkcji kosmetyków dla dzieci,
- sok służy do płukania gardła i jamy ustnej w stanach zapalnych.
Stosowana wewnętrznie
Marchew: - rozszerza naczynia wieńcowe,
- obniża ciśnienie tętnicze krwi pomaga w leczeniu choroby wieńcowej,
- zawału mięśnia sercowego,
- niewydolności układu krążenia,
- niedokrwistości,
- awitaminozy,
- zaburzeń przemiany materii,
- usuwa nadmiar cholesterolu z organizmu,
- jest lekiem przeciwcukrzycowym,
- pomaga w chorobach wątroby,
- likwiduje uporczywe zaparcia,
- żółtaczkę,
- prostatę,
- żylaki odbytu,
- gościec.