Należy do rodziny kapustowatych. Lubi umiarkowany, łagodny klimat i jasne miejsca, dobrze zaopatrzone w wodę. Dorodnie rośnie na piaszczysto -gliniastych glebach, dobrze spulchnionych i bogatych w próchnicę. Należy do warzyw wymagających dużych ilości substancji odżywczych. Świeży kalafior ma bardzo delikatny smak i jest niezwykle sycący. Jednak nie tuczy, 100g tego warzywa zawiera jedynie 31 kcal, oczywiście , jeśli nie jest spożywany z tłustymi
sosami. Może powodować wzdęcia, tak jak wszystkie warzywa zawierające błonnik. Kalafior spożywany regularnie skutecznie zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory, co widoczne jest szczególnie u ludności żyjącej w Europie Północnej, przede wszystkim w Norwegów, którzy zjadają duże ilości tego warzywa i innych kapustowatych. Kalafiory bogate są w witaminy z grupy B oraz C ( porcja 100g surowego warzywa ma więcej witaminy C niż wynosi jej zalecane spożycie), błonnik i zestaw soli mineralnych ( m.in. potas, wapń, magnez, sód, miedź, żelazo, cynk, mangan, fosfor, molibden, chlor, siarka).

Część jadalną kalafiora stanowi biały lub kremowy kwiatostan, nazywany różą.

Stosowany wewnętrznie

Kalafior:

• pobudza procesy trawienne;
• skutecznie zapobiega nowotworom, szczególnie jelita grubego i żołądka;
• pomaga w schorzeniach jelit i odbytnicy;
  stymuluje układ odpornościowy organizmu;
• neutralizuje kancerogeny odpowiedzialne za powstanie nowotworów złośliwych;
• jest środkiem dietetycznym pomocnym podczas odchudzania; przeciwdziała chorobie wieńcowej;
• pomaga utrzymać równowagę wodno - elektrolitową organizmu;
• reguluje ciśnienie krwi i rytm serca;
• leczy zapalenia błon śluzowych, choroby dziąseł i podniebienia.