Roślina ta jest przedstawicielem rodzaju kapustowatych i pochodzi z atlantyckich wybrzeży Europy oraz rejonie Morza Śródziemnego, gdzie uprawiana jest od ponad 2 tysięcy lat. Jarmuż, zwany inaczej kapustą warzywną, ma długie, pierzaste, fryzowane, silnie kędzierzawe liście, rosnące do 50 cm wysokości. Roślina ta pod względem zawartości substancji mineralnych i karotenu przewyższa wszystkie kapusty. W 100 gramowej porcji tego warzywa znajduje się ponad trzy czwarte zalecanego dziennego spożycia witaminy A i prawie podwójna norma witaminy C. Poza tym jarmuż jest wspaniałym źródłem kwasu foliowego, żelaza oraz wapnia ( pierwiastki te dostarczane są w łatwo przyswajalnej przez organizm formie), a także składników blokujących działanie kancerogenów, dzięki czemu chroni przede wszelkimi nowotworami. Obecność indoli powoduje wydalanie z organizmu kobiety żeńskiego hormonu - estrogenu, co pozwala uniknąć nowotworów, wywołanych zmianami hormonalnymi, np. raka piersi.

Jarmuż został uznany za warzywo o szczególnym działaniu przeciwrakowym.

Stosowany wewnętrznie

Jarmuż:

• poprawia wzrok, stan skóry i paznokci;
• wpływa na prawidłowe działanie układu immunologicznego;
• reguluje proces tworzenia czerwonych ciałek krwi;
• zwiększa ilość wchłanianego przez organizm żelaza;
• dzięki dużej ilości wapnia, wspaniale wpływa na układ kostny i zęby;
• zmniejsza zagrożenie zachorowania na raka żołądka, jelita i okrężnicy;
• pobudza metabolizm wątroby.