Szafran uprawny to bylina bulwiasta z rodziny kosaćcowatych, pochodząca zapewne z krajów śródziemnomorskich: dawniej uprawiany również w Europie Środkowej. Rośnie na każdej żyznej glebie w słonecznych, osłoniętych miejscach. Uważany jest za przeprawę o najdelikatniejszym aromacie, służy do aromatyzowania potrwa mięsnych i rybnych oraz do barwienia ryżu. Dawniej był uważany za afrodyzjak.

Szafran ma działanie rozkurczowe oraz przeciwgorączkowe.

Stosowany wewnętrznie

Pobudza apetyt i wspomaga trawienie, obniża gorączkę, przeciwdziała skurczom.

Aby wzmocnić aromat i kolor, nitki szafranu należy utrzeć w moździerzu.